茄子夹
茄子夹的做法说明
其实本来是做肉饼的，然后拌完肉馅，突然就想吃茄子夹了，正好冰箱里还有一根茄子，那就把肉饼的份量分一点给茄子吧！
茄子夹的做法与步骤
- 1.
冬菇泡发切碎，与肉末混合，加料酒，蚝油，盐，生抽，生粉，搅拌成馅。
- 2.
按照一刀切四分之三，一刀切断的顺序交替把茄子切成茄子夹。
- 第3步.
把肉馅夹进茄子夹里，用手压一压实。
- 4.
锅下油，油热后，把茄子夹放入锅内，煎至一面金黄后，再翻面煎。
- 第5步.
茄子夹两面都金黄之后，加水与茄子夹齐平的位置，加一勺白糖，半勺蚝油和少许料酒，加盖，焖至汁水收干即可。
小贴士
茄子夹先煎再焖可防止肉馅散落
