全麦土司

全麦土司的做法与步骤

1. 第1步.

   将全麦粉135克加等量的水（即135克水）混合搅拌均匀，放入冷藏12小时。

   
2. 第2步.

   将冷藏的全麦面团与除黄油以外的食材混合搅拌揉至扩张阶段，加入黄油，搅拌至完全阶段。 在28度温度下一发

   
3. 第3步.

   一发结束，分割成三个面团，滚圆，松弛三十分钟。 擀卷入模。

   
4. 第4步.

   二次发酵，温度35度，湿度75%。

   
5. 第5步.

   烤箱预热190度，中下层烤制，时间45分钟，上色后盖锡纸。