轻乳酪蛋糕
轻乳酪蛋糕的做法说明
这款6寸蛋糕用料较少，步骤简单，成品扎实不腻，值得一试。
轻乳酪蛋糕的做法与步骤
- 1.
奶油奶酪隔水加热，用刮刀搅打至顺滑后，加入30G牛奶混合成奶酪糊。（奶油奶酪冷冻保存不影响成品）
- 2.
低筋面粉和牛奶搅拌成面糊后，加入奶酪糊中混匀。
- 3.
将混好后的奶酪面糊隔水加热至有颗粒感后离火备用。
- 4.
鸡蛋蛋黄、蛋白分离，将蛋黄加入奶酪面糊中混合均匀；蛋白打至8分发（分两次加糖）。
- 5.
将蛋白分2-3次加入奶酪糊中拌匀后，轻震模具。
- 6.
烤箱180°预热，将蛋糕模具放入中层后转145°水浴50分钟即可。（中途若温度较高，可转为135°）
小贴士
1、蛋糕底为4片消化饼干加黄油做成，可省略。
2、表面花纹为巧克力糊，可省略。
