干烧三文鱼头

干烧三文鱼头的做法与步骤

1. 1.

   三文鱼头洗净、控水、切块，用料酒、蚝油、姜片、胡椒粉、大葱的葱白（滚刀切）一起腌制二十分钟

2. 2.

   期间，剥大蒜，洗香菜。待用

3. 3.

   逐块把鱼头放在干生粉里滚一下，起油锅，油量比平时炒菜多一点，先放姜片，再一块块地入鱼头块，中小火，等到煎成金黄色，把鱼头捞出。

4. 4.

   锅里留底油，放入大蒜、大葱葱白煸香，再入鱼头块，加一勺料酒、一勺沙茶酱、一勺蚝油、一点点水、糖适量，收汁。

5. 5.

   把铁锅内的鱼头移到砂锅里，再焖一分钟，最后放点香菜就可以上桌啦