自制凉皮

自制凉皮的做法与步骤

1. 1.

   面粉加水搅拌，变成面筋水。把面筋水用漏网筛出水和面筋分离状态，面筋揉在一起备用。面筋水在碗里静止2小时。之后轻轻端起面筋水倒掉上面沉淀出的清水，这步骤很关键，留下面稠的部分不能搅拌。

2. 第2步.

   开火，在盘子上刷一层色拉油，把稠面筋水倒进盘中，布满蒸6分钟左右出锅。凉后就可取出成皮。

   
3. 第3步.

   出锅啦

   
4. 第4步.

   面筋也要蒸个15分钟，凉后会变成黄色

   
5. 第5步.

   切一切

   
6. 第6步.

   最后熬些花椒八角盐醋酱油水，榨些芝麻辣椒油，蒜汁、麻将，淋在凉皮上