剁椒鱼头
剁椒鱼头的做法说明
在家吃鱼头更放心也不会嘴巴干、每次湘菜馆吃了鱼头回家猛喝水原因估计味精多、自己做不放鸡精味精的
剁椒鱼头的做法与步骤
- 第1步.
基本材料
- 第2步.
准备一盘、盘内铺几块生姜
- 第3步.
鱼头洗净、鱼身切二刀好入味，正反面均匀抹上一点点盐、（很少的、剁椒有咸味的）淋上黄酒然后把鱼头放在铺了生姜的盘子里、就是鱼头下面垫了生姜
- 第4步.
热锅倒入油加入豆汁爆香
- 第5步.
再加入剁椒爆香出锅放凉
- 第6步.
凉后的剁椒豆汁均匀铺在鱼头上
- 第7步.
锅烧开水放入鱼头蒸15分钟
- 第8步.
放入香菜再蒸一分钟
- 第9步.
OK了自己去菜场选购的活鱼、加上加了豆汁一点没腥味、完全可以比过湘菜馆的鱼头啦
小贴士
鱼头要二斤以上好吃、但不能大过自己家的锅；抹盐不能多、加上黄酒要腌制片刻、不用放鸡精。香菜可有可无没太大影响
