红枣戚风蛋糕

红枣戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   蛋清、蛋黄分离；蛋清滴几滴柠檬汁后放冰箱冷藏低筋面粉过筛；红枣+红糖+清水（配方外，水量以刚好盖过红枣）煮至红枣熟软，水略干后，放入搅拌机打成枣泥，放凉～

2. 2.

   蛋黄+细砂糖，打至颜色发白～

3. 3.

   色拉油+热水，加入步骤2中，搅拌至乳化均匀～

4. 4.

   筛入低筋面粉，混合均匀后，加入红枣泥～混合均匀～

5. 5.

   取出蛋白，分三次加入砂糖，搅打至湿性发泡～

6. 6.

   取三分之一蛋白霜，加入蛋黄面糊中；混合均匀后，全部倒入剩余的蛋白霜中，搅拌均匀

7. 7.

   倒入模具，入烤箱；180度，35分钟