红烧鱼

红烧鱼的做法与步骤

1. 1.

   首先腌制鱼，倒入料酒，姜，葱，腌制半小时

2. 2.

   用吸水纸将鱼身上的水洗干净，然后倒入稍多的油，撒入点盐这样防止鱼皮粘住锅底，然后放入鱼，正反面煎炸，捞出

3. 3.

   另起锅，入油，待油热，放入葱姜蒜炒香，然后放入鱼。用小碗调汁，加入料酒，生抽，老抽，盐，糖，适量水，然后加入锅中没过鱼。

4. 4.

   在锅旁开大火收汁，可以用勺子将旁边的汁水反复浇在鱼上面，等汁收的差不多时候，勾芡，起锅。盘中放入香菜摆盘，然后放入鱼，将剩余汤汁淋在鱼身上即可。