鸡蛋饼

鸡蛋饼的做法说明

本科宿舍楼下的小吃店卖鸡蛋饼，晚自习回来排队买鸡蛋饼，用塑料袋装着热乎乎的鸡蛋饼，插一双一次性筷子，边吃边回寝室～记忆中的味道今天阴错阳差的完美复制了，一整天都沉浸在这种惊喜带来的幸福感中～

中筋面粉	3 tbsp （大勺）
玉米面粉（本来是打算做杂粮饼的，于是放了玉米面粉。没有的话，用等量面粉代替我觉得问题不大）	1 tbsp
冷水	7 tbsp
鸡蛋	1个
葱	1根
盐	1 tsp（小勺）
食用油	适量
辣酱，番茄酱，甜面酱，豆瓣酱...总之自己喜欢的酱料
生菜，培根，里脊，油条，萝卜干，香肠...自己喜欢的填料

1.
把中筋面粉、玉米粉、水混合搅拌均匀。我的材料是做两个6寸平底锅鸡蛋饼的用量～北美买的中筋面粉因为筋度比国内的高，于是我把3大勺中筋面粉替换成了2大勺中筋面粉加1大勺蛋糕粉。
2.
葱切葱花，和盐一起加入面糊中。搅拌均匀。
3.
平底锅中火烧热，刷一层薄油，倒入一半的面糊，用橡皮刮刀使得面糊基本平均的摊在整个锅底上，等待表面的面糊凝固
第4步.
加入半个鸡蛋，摊在面饼表面，填补面饼没有摊均匀的地方，等鸡蛋基本凝固，把面饼翻一面，使鸡蛋面朝下。在面饼表面刷上喜欢的酱，我刷了辣酱。
第5步.
在中间放入喜欢的填料，家里啥吃的也没有，只有萝卜干和青瓜，囧。。。
第6步.
把翻面的时候可能有点破碎的那一边往下翻，盖住填料，刷上番茄酱（因为番茄酱实在是和鸡蛋配合默契）
7.
把下一半的饼皮上翻，盖住番茄酱。okay，装盘，开吃！