水煮肉片
水煮肉片的食材和调料
| 里脊肉，青菜+豆芽 |
水煮肉片的做法与步骤
- 1.
做辣椒油：起锅热油，放桂皮、大料、花椒糊之前捞出，油倒在辣椒粉+盐中
- 2.
里脊肉中加入鸡蛋清、淀粉、盐、料酒、姜末、鸡精中腌制
- 3.
少油少盐炒蔬菜，断生后盛出铺在大碗底部
- 第4步.
锅中热油葱花爆香，加入郫县豆瓣酱及步骤1中做好的辣椒油煸炒出红油，加入适量水，加少许盐、生抽、少量黑胡椒。把前面步骤中腌制好的肉片下入锅中，肉熟后捞出肉铺在菜上方
- 第5步.
锅中汤倒入大碗中，肉上撒蒜末、胡椒粉、胡椒粒
- 第6步.
锅中热油冒烟时将油倒出浇在蒜上完成
