花生米煮鱼
花生米煮鱼的做法说明
这道花生米煮鱼是妈妈的拿手菜，从小吃到大，大学后基本一年就只能吃一两次了，偶尔馋的时候就自己做来吃吃，味道跟当年妈妈做的一模一样
花生米煮鱼的做法与步骤
- 第1步.
花生米提前一天晚上泡好
- 第2步.
大蒜3-5个拨好，拍扁
- 3.
鱼洗干净，用厨房用纸擦干表面的水份备用
- 4.
大火烧热锅，然后倒入油，至锅冒烟转小火，倒入大蒜头炸一下然后堆旁边
- 5.
继续小火，轻轻放入鱼单面煎3分钟左右翻面，另一面再小火煎2分半，撒一点料酒（切忌不断挪动位置和不停翻面，皮会破的）
- 6.
搪瓷调羹，生抽2勺，老抽1勺半，冰糖几粒，边融化冰糖边把酱油汁淋鱼身上（酱油用量根据鱼的大小自己调节）
- 第7步.
上色差不多后倒入花生米，加水，大概淹没鱼就可以，大火烧开，转小火煮25分钟后，开盖大火收汁收到个人喜好程度即可
小贴士
普通锅煎鱼不破皮心得分享：1.大火烧热锅 2.倒入油烧至冒烟转小火 3.鱼洗干净后用厨房用纸擦干两面的水份 4.鱼下锅后不要频繁挪动和翻面，一面小火煎3分钟左右换一面继续，基本皮不会破
