鸡汤

鸡汤的做法与步骤

1. 1.

   把母鸡先用水焯一遍，记得放五六片姜片，可以倒一小盖料酒和醋。

2. 2.

   在母鸡焯水的时候，可以开始准备洗干净皇子姑和山药。把皇子姑切片，大约5毫米宽，长度就是皇子姑那么长就好。山药滚刀切成块儿。记得把切好的山药放进冷水泡着，防止氧化变黄。

3. 3.

   把焯好水的母鸡，用凉水冲干净，把上边的浮渣都冲掉。

4. 4.

   把母鸡，皇子姑片，山药块儿，红枣，枸杞，姜片放进砂锅或者炖汤用的任意锅里放好，倒入清水，盖过母鸡就好。

5. 5.

   盖上盖子，把火调成大火，煮一小时，然后调小火慢炖2小时，这样可以让锅内的各种材料相互吸收彼此的味道，中途不要开盖子，以免营养随着蒸汽飘散遗失。

6. 第6步.

   等鸡汤煲好，关火，闷5分钟再开盖子。这样让锅内温度自然下降。汤会更好喝一些。（ps：这个我试过好多次，说不出理由，但是是经验之谈）。鸡汤喝的时候，在自己的碗底撒点盐，再装鸡汤就可以了。不要直接往锅里撒盐，因为没弄好，会把整锅汤给毁了！！！