土司
土司的做法说明
美味吐司我最爱
土司的做法与步骤
- 第1步.
面粉140g，细砂糖，酵母粉，鸡蛋，牛奶混在一起，搅拌均匀
- 第2步.
搅拌3分钟
- 第3步.
加入剩余的140g面粉和盐
- 第4步.
温柔的揉搓摔打面团
- 第5步.
到面团不粘手，光滑
- 第6步.
后油法，加入黄油，继续揉按，到黄油完全融入面团
- 第7步.
放入干净的盆里，盖上保鲜膜，发酵，到面积放大2.5倍，大约60分钟
- 第8步.
把面团分成3等份，盖上保鲜膜，继续发酵15分钟
- 第9步.
用面棍滚面，挤压出空气，再擀成土司摸的宽度，放入土司摸
- 第10步.
盖上保鲜膜，发酵到模具的8分满，表面刷蛋白液
- 第11步.
200度预热烤箱5分钟，放入下层，180度，烘烤30分钟
- 第12步.
出模～冷却后切片
小贴士
1：发酵最佳室温为30度，可以盖湿布放太阳下减少发酵时间
2：烤箱10分钟后表面上色，需盖上锡纸
3：放入土司摸之前，土司摸要刷一层黄油液，方便脱模
4：面团揉搓时间要够长，我足足揉了60分钟
