红烧罗非鱼

红烧罗非鱼的做法与步骤

1. 1.

   鱼剖开洗净，鱼身两面划几刀，放入盐、料酒、生抽、醋、姜片腌制备用。

2. 2.

   锅中加油烧热加入豆瓣酱，葱姜丝、花椒炒香，加入白砂糖、生抽、老抽、料酒、剁椒。再加清水（视咸度适量加盐）大火烧开。

3. 3.

   放入罗非鱼，转文火炖。在煮鱼的过程中用勺子不断把汤汁淋洒在鱼身上，确保鱼入味。此过程大约需10分钟。

4. 4.

   鱼炖熟后，加入鸡精、味精，捞出罗非鱼盛盘，撒上蒜末、香菜。锅中留汤汁，加入调好的淀粉汤，熬至黏稠淋洒在鱼身香菜上即可。