水煮牛肉

水煮牛肉的做法说明

我超级喜欢的水煮牛肉～，大爱呀！每次做水煮牛肉都爆香无比～

第1步.
牛里脊肉浸泡两小时去血水，国外的牛不放血，所以切成薄片后还要再泡水噢，牛肉切成薄片。
第2步.
葱姜蒜切好备用。
第3步.
准备调料的同时牛肉需要加盐，鸡精，蚝油，少量生抽腌制半小时，然后裹上薄薄一层地瓜粉哦。
第4步.
我今天用白菜，切好备用。
第5步.
干辣椒和花椒可以加一点热开水微泡一会儿，这样爆香的时候不容易焦。
第6步.
锅里烧油，把牛肉片在油里滑一下，牛肉捞起后，将多余的油倒掉，留些底油炒豆瓣酱，姜，蒜，葱白以及部分的干辣椒和花椒。爆香后加入水，倒入少量火锅底料，盐，鸡精。烧开后放入白菜，不宜煮太久，捞起置大碗中备用。
第7步.
和白菜一样，之前油滑过的牛肉稍稍在锅里烫一下，捞起倒入碗中，然后浇入汤水，汤水在起锅前可用少量淀粉勾芡一下，效果比较好哦～
第8步.
最后一步很重要：取一干净的锅倒入辣椒油，花椒油，依个人喜欢配比，若喜欢麻一点的口感，那么花椒油可以多一点，但是比例最好不要超过辣椒油哦，开火把油烧至7、8成热，然后加入剩下的一下干辣椒、花椒以及白芝麻爆香，熄火后把热乎乎的辣油浇在牛肉水（牛肉上先放好香菜和葱，这样油浇上去后会更香）。