山西打卤面

山西打卤面的做法与步骤

1. 第1步.

   将木耳、腐竹、香菇提前泡发，切段。五花肉切成片。葱姜蒜切片。

   
2. 第2步.

   炒锅做油，先放花椒、大料爆香。然后五花肉下锅翻炒几下，加点白糖、料酒去去腥，再放姜片，翻炒几下，再放葱姜，随后加入老抽上色，加入热水，大火烧开。

   
3. 第3步.

   锅开之后，加入黄花菜、腐竹、香菇。稍炖一会儿，勾芡，鸡蛋打碎，勾入锅内。木耳洒在卤上面，再把韭菜洒在上面。

   
4. 第4步.

   锅内放花椒爆香，趁热倒在韭菜上即可。

   
5. 5.

   面条煮熟后，浇上卤汁。注意：浇卤的时候，从边上舀卤汁。