菜煎饼
菜煎饼的做法说明
山东滕州名吃【菜煎饼】
菜煎饼的做法与步骤
- 第1步.
将白菜，胡萝卜，洋葱切丝/条混合备用 （其他蔬菜如韭菜，菠菜，茄子，白萝卜，豆腐以及粉条均可）
- 第2步.
单饼一张，鸡蛋一个。
- 第3步.
锅中放入少许食用油，倒入步骤一准备好的菜翻炒至五成熟，加入食盐和鸡精，调匀出锅备用
- 第4步.
鸡蛋碗中搅匀，倒入锅中煎成蛋饼，切碎
- 第5步.
将碎蛋饼和五成熟蔬菜一起盛至单饼上，放入平底锅。开中火
- 第6步.
单饼两边卷起，用锅铲在中间轻轻划一道
- 第7步.
将单饼对折，继续烘烤至饼面变黄 喜欢香脆口感可多烤一会儿，但是吃时容易掉渣
- 第8步.
用刀将饼从中间切断，装盘
小贴士
和大街小巷的传统做法不同在于做之前将配菜先入锅翻炒，由于加热器材不同，此举可使配菜更易做熟。
关于鸡蛋，还有一种做法是生鸡蛋直接拌如配菜中搅匀，其他步骤均相同。
