戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   把蛋黄、20g糖、油、鸡蛋混合，筛入低筋面粉继续搅拌均匀。

2. 2.

   柠檬汁加入蛋清，把蛋清打发到干性发泡，途中分三次加糖，每次20g。神马？你问什么是干性发泡？什么时候加糖？百X一下“打发蛋清”你就知道

3. 3.

   把2步骤的蛋清舀一半加入1，上下前后搅拌（不要打圈圈搅拌，据说会消泡），搅拌均匀后再把2的另一半加入1，继续搅拌。

4. 4.

   倒入烘培模具，磕一磕，可以磕出气泡。烤箱预热140度，放入烤箱中层，上下管60分钟。烤好即刻拿出放凉，以防回缩。