笋干豆
笋干豆的做法说明
笋干豆是江浙一带常见的小零食，也可以做早晨过粥的小菜，虽然廉价，但是朴实的家常美味。传统做法大概可以用新鲜的笋，我在国外无福买到鲜笋，用的是笋干菜里的笋干。
笋干豆的做法与步骤
- 1.
黄豆用清水淘洗干净，加足量冷水泡发五个小时，直到颗粒饱满。
- 2.
笋干用清水略冲洗，也可以把新鲜笋洗净切条，如果用笋干的话，调味时应适当减少酱油的用量。
- 3.
笋干和豆子一起放入锅中，加刚好没过豆子的水，不用太多，放入冰糖，八角，桂皮，酱油，调到喜欢的味道后大火煮开后关小火慢炖。
- 4.
大概煮一个多小时，到黄豆软糯，捞出沥干水分，平铺在烤盘上。
- 5.
烤箱300华氏度或150摄氏度烤半个小时，蒸发掉大部分的水分后，放在阴凉通风处晾干，如果不赶时间且天气状况允许的话，自然风干也可。黄豆干到咬起来不硬又有微微的韧性时最好吃。
