小笼生煎
小笼生煎的做法说明
这几日，玩面团的瘾头特别大，虽然玩的极不好，但是我竟然有冲动挑战生煎。呵呵，貌似难度级别为四星的哇，给自己的勇气赞一个！哈哈，成品其实挺惨的，可是我居然还有勇气写菜谱，再赞自己一个！我的目的只是为了找个地方放菜谱，欢迎拍砖哈！
小笼生煎的做法与步骤
- 第1步.
准备好面团所需材料，取份量中的小部分水，融化酵母，静置酵母水约五分钟，然后倒入面粉中。接着加入糖，盐，及剩下的水，将面粉搅拌至絮状。
- 第2步.
将絮状面粉揉成团，我只能揉到这个程度了
- 第3步.
猪肉剁成肉糜，加入除芝麻油和葱以外的所有调料，搅拌均匀。
- 第4步.
分多次将水加入肉糜中，搅拌均匀，可以大力些，直至肉糜变的Q弹，劲道。
- 第5步.
倒入芝麻油和葱花，拌匀，封上保鲜膜入冰箱冷藏。
- 第6步.
面团发至原先的2～3倍大，取出面团
- 7.
分成20g每个的小剂子，擀成中间厚，边缘薄的面皮。
- 第8步.
包好，褶子朝下，放在铺好生粉的盘子里，二次发酵
- 第9步.
二次发酵后，平底锅里倒入油，放入包子煎到底部微焦，倒入适量水，加盖，小火煮约十分钟
- 第10步.
撒入芝麻和葱花，开盖煎2分钟
- 第11步.
拿一个与锅同宽的圆盘，将包子倒扣在盘里，搞定，开吃吧！
小贴士
这里是25个包子的量，方子是兔子家的，我稍作了下改动。貌似排气没排完，包的时候就发现有小气泡了，但没多想，看到成品后，才发现，刚才的小气泡都变成坑了，哈哈，但是肉馅的味道好的很，下次面团整型要注意了哈！
