焦熘鱼段
焦熘鱼段的做法说明
鳕鱼，肉质Q弹，刺少。
适合各种做法。
先做焦熘鱼段。方法简单易于上手。
焦熘鱼段的做法与步骤
- 第1步.
将鱼收拾干净后，切成段。 葱姜蒜分别切末。
- 第2步.
将切好的鱼段用料酒、酱油、精盐喂口
- 第3步.
湿淀粉用水泡透
- 第4步.
喂好的鱼段用泡好的湿淀粉挂糊
- 第5步.
勺内放油，烧至四五成热时放入鱼段，炸至有硬壳时捞出磕散
- 第6步.
待油温烧至七八成热时，放入鱼炸第二遍，炸至金黄色时捞出。取一碗，加入酱油、白糖、精盐、味精、1勺鲜汤和少许淀粉对成汁
- 第7步.
勺内留有底油烧热，放入葱姜蒜、辣椒炒出香味。
- 第8步.
将炸好的鱼段倒入，用料酒烹一下，倒入对好的汁颠翻均匀即好。
- 第9步.
出锅完成
小贴士
特点：外焦里嫩，咸鲜适口。
