蓝莓夏洛特
蓝莓夏洛特的做法说明
看了很多个夏洛特的菜谱，都没有合适的，就综合一下，里面做了蓝莓乳酪慕斯。手指饼部分参考乌兰图雅的草莓夏洛特方子，蓝莓芝士慕斯是参考潘潘猫的。
蓝莓夏洛特的做法与步骤
- 1.
先做手指饼：分次加糖打发蛋白至干性发泡。
- 2.
蛋黄加糖打至颜色变淡，体积膨胀.
- 3.
把蛋黄糊加入蛋白，筛入低筋面粉，切拌均匀.
- 4.
用裱花袋挤成手指饼围边，再烤一个圆饼底（6寸）。
- 5.
蓝莓慕斯：奶油奶酪室温软化，加糖，用叉子搅拌至顺滑无颗粒，加入牛奶。
- 6.
混合均匀，吉利丁片隔水融化加入牛奶奶酪糊，拌匀。
- 7.
倒入淡奶油继续搅拌。
- 8.
加入蓝莓酱，继续搅拌。
- 9.
模具铺好饼底，围边，倒入一半慕斯糊，放入剩余的手指饼，再倒入一半的慕斯糊，抹平表面，放冰箱冰一晚上。
- 10.
取出加蓝莓装饰，绑上丝带，完成。
小贴士
六寸圆模。
