香酥带鱼
香酥带鱼的做法说明
小的时候，姥姥经常这样做带鱼给我吃。
那个时候，最好的带鱼0.38元/斤，最差的0.15元/斤，好象还有中间的一档。。。。
虽然那个时候家里并不富裕，但还是可以时不时地吃上带鱼，特别是这个香酥带鱼。
香酥带鱼的做法与步骤
- 1.
带鱼收拾干净，控水或用厨房纸吸干水
- 2.
葱、姜、蒜、料酒、酱油、醋、糖、盐调好汁，煮开后转小火，以保持温度
- 3.
平底锅倒油，油热后入带鱼炸，此时火不要太大，一定要把鱼炸透，至鱼变成金黄色
- 4.
把炸成金黄色的鱼捞出，直接放到煮好的汁里，浸泡2分钟左右就可以吃啦。
小贴士
1、不要用太厚的带鱼，不容易炸透
2、一定要炸到带鱼两边的刺都酥了才好，这样吃起来，只有中间的一条大刺需要吐，两边的都可以吃掉。
3、汤汁要保持温度，炸好的鱼马上入汤汁中，汤汁要没过鱼
