戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法说明

超级简单又好味的戚风蛋糕，入门级的不二选择

第1步.
蛋黄蛋白分离，分别放在2个容器
第2步.
蛋黄+酸奶，用手动打蛋器搅拌均匀（ps：没酸奶的，牛奶也可以）
第3步.
低粉过筛，加入②手动搅拌均匀（注意：不要过分搅拌，容易起筋，不要画圈搅拌，左右搅拌均匀就可以了）
第4步.
蛋白+糖+白醋，用电动打蛋器搅拌均匀，首先应该把蛋白+白醋搅拌至起泡，然后第一次放糖，待打发至发起，加入第二次，继续打发至干性发泡（没有白醋，柠檬汁也可以）
第5步.
先把1/3④放入③中翻拌，均匀后再把全部放进去翻拌（注意：只能上下翻拌）
6.
倒入6寸活底模，用力震几下
7.
烤箱预热5分钟，再把⑥放入烤箱，中下层150°焗30分钟
8.
时间到了可以用牙签插入蛋糕，如无粘结证明已熟，拿出来用力震几下，倒扣，直至完全冷却，脱模，OK