清明饼：

清明饼：的做法说明

每到这个时期，家家户户都会做清明饼，更是有人上山摘绵菜榨汁和面，做出来的清明饼绿油油的甚是好看！

第1步.
买方便米粉，比例已配好，先在米粉里加少许盐拌匀，再加温水和好待用。
第2步.
1.肥肉切丁，瘦肉剁碎。 2.豆腐干切丁。 3.酸菜切丁，先入锅炒出水分，再加油翻炒装碗待用。 4.笋切丁入锅煮一下再冲凉水装碗待用。 5.韭菜切碎。 6.香菇用温水发好切丁。 7.虾皮
第3步.
1.冒烟的热锅加油关小火放入肥肉，稍微熬出油加瘦肉翻炒至肉末全部散开。 2.开大火放入豆腐干翻炒，加盐、白糖、酒。 3.接下来陆陆续续放香菇、笋、酸菜、虾皮。 4.最后加鸡精调味，关火放入韭菜。 5.出锅装盘冷却待用。
第4步.
馅都包好了
第5步.
1.把饼放平底锅开小火，加少许开水盖锅盖开大火。 2.二分钟后转中火。 3.三分钟后转小火。 4.小火二分钟后关火焖二分钟。 5.开锅盖加少许油煎饼，两边稍微煎黄就完成了。
第6步.
也可以上笼蒸好再煎
第7步.
刚刚出锅的饼不要叠在一起，容易粘住。