芒果蛋糕卷（奶油馅）
芒果蛋糕卷（奶油馅）的做法说明
小山蛋糕卷的配方，黄油馅儿换成了简单的奶油馅儿，加上芒果一样好吃。
芒果蛋糕卷（奶油馅）的做法与步骤
- 1.
四个蛋黄加细砂糖10克拌匀，然后加入蜂蜜20克
- 2.
蛋黄搅拌到体积增大，颜色明显变浅，液体粘稠，有明显纹路。
- 3.
冷藏的蛋白，分三次加入40克细砂糖，打蛋器打到能拉起直立略弯的蛋白勾。
- 4.
将一半的蛋白放入蛋黄液，用橡皮刮刀拌匀。
- 5.
分两次将47克低筋面粉筛入步骤4，用刮刀拌匀。
- 6.
加入剩余的蛋白，刮刀拌匀。
- 7.
牛奶加黄油，加热到沸腾前的状态，拌入步骤6中，翻拌均匀。
- 8.
拌匀的蛋糊倒入铺好油纸的烤盘中，用刮刀快速抹平。
- 第9步.
预热好的烤箱，180度，13分钟左右，注意蛋糕颜色，不要烤焦。出炉后震一下，震出热气。
- 10.
淡奶油150毫升加入20克细砂糖打发，根据自己的口味适当加减砂糖。
- 11.
蛋糕卷放凉后反一面放到干净的油纸上，撕掉底下的油纸，收尾端切齐。
- 12.
打发到花纹能固定的程度。
- 13.
抹奶油，收尾端留两厘米不要涂，放好切丁的芒果或其他水果。
- 第14步.
照瑞士卷或o形卷卷好后放入冰箱冷藏十分钟。
- 15.
最后裱花，就完成啦。
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