戚风蛋糕cup

戚风蛋糕cup的做法与步骤

1. 1.

   1、制作蛋黄糊。蛋黄+色拉油+牛奶搅拌。色拉油和牛奶一勺一勺的加入入蛋黄液中，最好每加一勺都搅拌均匀后再继续加入。

2. 2.

   2、低筋面粉+泡打粉+盐混合过筛后，加入蛋黄液中，用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒。（不要过度划圈搅拌，以免面粉上劲儿）。

3. 3.

   3、制作蛋白霜。在蛋白中加入柠檬汁，用电动打蛋器打出大泡后，分三次加入30克砂糖，打至硬性发泡。此时烤箱预热150度。

4. 4.

   4、混合蛋黄糊和蛋白霜。将蛋黄糊和蛋白霜的1/2混合，从底往上翻拌均匀（不要划圈以免消泡），再继续加入另1/2蛋白糊，拌匀后倒入蛋糕模。

5. 第5步.

   5、烘烤。放烤箱中下层。150°烤40分钟。上色不明显，160°再烤了10分钟。完成。