肉松蛋糕卷

肉松蛋糕卷的做法与步骤

1. 1.

   鸡蛋蛋白蛋黄分离，取四个蛋黄打散，加35克幼糖打至粗泡，加入60克水/奶，拌匀，加入油，拌匀，再加入过筛的低粉，用切拌的手法搅拌至粉无颗粒，放一边备用。

2. 2.

   蛋白先加柠檬汁两滴搅拌至粗泡，20克糖分三次加入蛋白搅拌至弯角，

3. 3.

   取三分一蛋白与蛋黄糊用二八点或上下搅拌，再倒入净下三分二的蛋白细心搅拌无颗粒，上下震动，排出空气，放入不粘三能烤盘，

4. 4.

   烤箱预热，180度，20分钟，中层，烤好马上取出，倒扣在一张新的油纸上，撕掉蛋糕上的油纸，稍凉后再在盖一张以免干裂

5. 5.

   还有一点儿温，把糕体反过来，抹上沙拉酱，摊平，加肉松，涂开，卷起卷卷，用油纸包住拧紧两头，放冰箱一小时，随时可以切块吃了