芒果蛋糕卷

芒果蛋糕卷的做法与步骤

1. 1.

   六个鸡蛋分成一个全蛋➕五个蛋黄放进一个盆里，剩下五个蛋白放另一个盆。盆都要无油无水的干净的盆。

2. 2.

   一个全蛋➕五个蛋黄加入30克糖，再加50ml牛奶，加50克油搅拌均匀，最后加入100克低筋面粉搅拌均匀，但是不要搅拌过度以免起筋。

3. 3.

   剩下的五个蛋白加几滴醋，用电动打蛋器打发。打到开始有气泡的时候分三次加入糖（30克糖），打至干性发泡就可以。（就是提起打蛋器有直立的角即可）

4. 4.

   将三分之一的蛋白放入蛋黄糊里搅拌均匀，要从下往上搅拌 ，不要左右转圈搅拌，那样蛋白会消泡，烤的时候就会发不起来。然后将搅拌好的蛋黄糊全部倒进剩下的蛋白里面搅拌均匀。

5. 5.

   准备好八寸的方形烤盘，放好烘焙纸垫底，然后把蛋糕糊倒进去，倒得你觉得差不多厚度就可以了。不过不要太厚，烤太厚的蛋糕底卷的时候会很难卷，这个方子可以平均点做两条。烤箱预热150度，烤18到25分钟，烤得时间可以根据蛋糕得厚度和你的烤箱调节，烤得差不多用牙签试下熟了没，不要烤得蛋糕太上色，熟了就好，刚好熟透的蛋糕口感会很软嫩。烤好了拿出来晾凉。

6. 第6步.

   芒果肉切粒，奶油加糖加香草精打发。用烘焙纸垫着蛋糕，烘焙的时候没有烘焙纸的一面朝上，先放奶油再在蛋糕开始卷的一边放芒果粒，不要放太多，以免卷的时候太厚卷不起来。然后先从放了芒果的一边卷起来，用擀面棍垫着慢慢卷起来，卷好后用烘焙纸或者锡纸卷好放冰箱冷藏两个小时即可。