菠萝包
菠萝包的做法说明
菠萝包啊，不可阻挡，我最爱的一款面包，香甜酥脆的一层皮，如果切开夹上一片黄油，就是港式菠萝油咯…
菠萝包的做法与步骤
- 第1步.
除黄油外，把面包体的所有材料入面包机揉成光滑面团后加入黄油，继续揉至扩展阶段，直接在面包机内进行基础发酵
- 第2步.
面团发酵期间做菠萝皮。60g黄油室温软化后用打蛋器打到发白，加入糖粉，盐，奶粉搅拌均匀
- 第3步.
再分多次就去鸡蛋液，每一次蛋液都要和黄油充分融合
- 第4步.
搅拌至蛋液和黄油完全融合后，倒入低粉用刮刀轻轻搅拌均匀，制成菠萝皮
- 第5步.
用保鲜膜裹起来放进冰箱冷藏待用
- 第6步.
发酵到2.5倍大小，用手在面团上戳个洞，不回缩就好了
- 第7步.
将面团分成70g左右的8个小剂子，滚圆整形，盖上保鲜膜松弛15分钟左右
- 第8步.
将酥皮送冰箱中取出，平均分成8份。将松弛好的面团包入酥皮中，用推抹的手法，包住3/4。在表面刻出菠萝花纹，表面刷蛋液
- 9.
最后发酵30-40分钟，发酵完成后，180℃上下火15分钟左右
小贴士
1，菠萝皮的面团以不黏手为佳，湿了可以适当加点低粉；
2，烤得时候，菠萝皮表面颜色到位就可以关火；
3，传统的菠萝包没有馅儿，可以随意加入自己喜欢的
