红烧鸡翅

红烧鸡翅的做法与步骤

1. 1.

   鸡翅洗净，用刀在正反面各划几道，改刀的目的一是焯的时候里面的脏血可以出来，二是方便入味。

2. 2.

   锅里加水煮沸，放入鸡翅，再次煮沸的时候捞出。

3. 3.

   葱切段，姜切片，花椒、大料（八角）、冰糖备用。

4. 4.

   锅里放油，中火，油热后放入葱、姜、花椒、大料炒香，放入鸡翅翻炒。

5. 5.

   烹入料酒，加老抽上色，翻炒均匀。

6. 6.

   倒入清水，没过鸡翅即可，盖上锅盖，大火煮开。

7. 7.

   小火煮约20分钟，加入冰糖和少许盐。

8. 8.

   翻炒至冰糖融化，汤汁收干，即可。