6寸海绵蛋糕

6寸海绵蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   隔水融化黄油

   
2. 第2步.

   蛋糕模底部和侧边都铺上油纸

   
3. 第3步.

   先用手动打蛋器打一下鸡蛋，然后再加入细砂糖

   
4. 第4步.

   先用手动打蛋器把细砂糖搅拌均匀，然后再用电动打蛋器低速搅拌，再到高速搅拌，（提起打蛋器，滴落的面糊不会马上消失，可以在表面写个8字就好了）

   
5. 第5步.

   低筋面粉过筛到面糊，同时开始预热烤箱170度

   
6. 第6步.

   刮刀垂直面糊，从中央切入并移动到面盘内侧，再旋转手腕将底部的面糊翻起并覆盖在表面，让面粉和面糊混合，大概10次左右就基本上搅拌均匀（看不到面粉颗粒状态）

   
7. 第7步.

   用融化的黄油，倒在橡皮刮刀上，这样就可以分散到面糊表面，用上一步的方式均匀搅拌

   
8. 第8步.

   搅拌好的面糊倒入模具中

   
9. 第9步.

   放到烤箱中下层，大概25分钟左右就可以出炉了，然后从10cm左右高摔下，可以让膨胀的蒸气排出。

   
10. 第10步.

    蛋糕倒扣冷却就可以了