7:1完美萝卜糕
7:1完美萝卜糕的做法说明
腊味萝卜糕是广东人最爱糕点之一，而做法又多种多样。我觉得苏丝黄家姐的7:1做法最好吃，这也纯属我个人喜好，如果想验证是否也属你所爱，可亲自一试哦 ↖(^ω^)↗
7:1完美萝卜糕的做法与步骤
- 第1步.
白萝卜去皮留1/4切粗丝，其余擦成细丝待用。
- 第2步.
瑶柱上锅蒸熟撕丝，冬菇泡软去蒂切粒，腊肠也切成粒状，粘米粉与澄面粉混合好。
- 第3步.
加入泡瑶柱的水(很少)开火把白萝卜煮软。同时另开一锅把腊肠粒、冬菇粒、瑶柱丝翻炒均匀。将炒好的配料放进已关火的煮软的白萝卜里，加入葱白、盐、糖、蚝油、胡椒粉翻拌均匀。混合好的粉筛进糕体里，翻拌至见不到粉粒即可。
- 第4步.
8寸的盘子抹一层薄油，将糕体倒入整平，水开后上锅大火蒸35分钟。
- 第5步.
撒上葱青，加盖再蒸约1分钟取出即成。
小贴士
1. 7:1就是白萝卜与粉的比例，这搭配本人觉得很完美。
2. 留点白萝卜切粗丝是为了吃的时候更有口感，不喜欢的可全擦成细丝。
3. 粉不要预先用水调和，因白萝卜本身会出水的。
4. 白萝卜煮软即可，并一定要关火再调味，切记！
