香橙戚风蛋糕

香橙戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   橙子浸泡20分钟，用盐搓一下，洗净擦干。用搓板将整个橙子的皮搓出来备用，然后将橙子切开，挤出橙汁备用。

   
2. 第2步.

   称好所有材料。

   
3. 第3步.

   将蛋黄和蛋清分别打入两个干净无油无水的不锈钢盆中。

   
4. 第4步.

   将蛋清用高速打发至干性发泡（打发过程中分3次加入细沙糖），也就是打蛋器头可见直立不垂落的直尖角。

   
5. 第5步.

   蛋黄中加入30克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。

   
6. 第6步.

   接着加入玉米油拌匀。

   
7. 第7步.

   再加入牛奶拌匀。

   
8. 第8步.

   再加入橙汁拌匀，然后加入橙皮屑。

   
9. 第9步.

   最后筛入面粉。

   
10. 第10步.

    用橡皮刮刀搅拌均匀即成蛋黄面糊。烤箱预热。

    
11. 第11步.

    将三分之一的蛋白霜混入蛋黄糊中拌匀。

    
12. 第12步.

    再将混合后的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。

    
13. 第13步.

    将混合好的面糊倒入2个六寸中空圆模中。

    
14. 第14步.

    轻震几下震出汽泡。

    
15. 第15步.

    放入烤箱中下层，140度烤48分钟，出炉后立即倒扣。

    
16. 第16步.

    晾凉后脱模即可。