潮州春卷
潮州春卷的做法说明
潮州春饼，咬一口，满城春意，便在这酥脆之间。满满的春味融入唇齿，骨子间暖暖的春意悄然涌动。
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潮州春卷的食材和调料
| 主 料： 薄饼皮36张、猪肉150克、绿豆300克、生蒜300克、湿香菇丝25克、虾米25克、花生油750克（耗100克）。 | |
| 配 料： 味精、精盐、鱼露、川椒末、砂糖、面粉各适量。 |
潮州春卷的做法与步骤
- 第1步.
将生蒜去头，去外衣，洗净切碎待用。再将绿豆碾片浸水去壳洗净，蒸热，取出晾干，加入生蒜、虾米（切碎）、香菇、鱼露、味精拌匀待用
- 第2步.
将猪肉去皮，切成条，加入川椒、砂糖、精盐腌渍待用。
- 第3步.
取薄饼皮1.5张（半张作贴底）铺在板上，取馅料30克、猪肉5克放上，包成枕形，接口处用面浆粘合
- 第4步.
将花生油放入鼎内烧热，待烧至油温六、七成热时，放入春饼，炸至金黄色便成。
小贴士
绿豆瓣先泡水一两个小时左右，洗干净蒸熟晾凉
