豆角焖面

豆角焖面的做法说明

山西面食！豆角闷面！前几天看《大丈夫》里提到闷面，勾引出俺们两口子的馋虫了，今天擀面条做，可是和面时才发现家里白面粉不够了，就加了点荞麦粉，擀的时候又撒上玉米面粉，就组成了杂粮面条！面出锅时那叫一个香啊，某人又撅着到墙跟吃去了，呵呵

第1步.
1.用白面粉和荞麦面粉按3：1的比较混合，慢慢加水拌成雪花状，再揉成光滑的面团，放一边盖上盖子醒着！
第2步.
2.醒面的同时把豆角摘好，泡水里清洗干净，然后把五花肉切成片，同时切好葱，香菜等调料！把蒜切成蒜泥和醋倒在一起待用。
第3步.
3.面醒好了，手擀成手工面条！切成手指长的长度！
第4步.
4.热锅倒油，等油热了下五花肉炒至变色倒生抽，老抽调色，撒入葱花，再倒入豆角，翻炒几下倒进一大碗清水，然后再将汤汁倒出来装一个大碗里待用。
第5步.
5.把切好的面条铺到豆角肉上，不要铺到锅边上，以免粘锅糊掉。中小火焖烧，过一会用勺子乘一勺之前乘出来的汤汁，沿着锅边浇下去，这时会有大量热气冒出来，主要就是靠这热气焖熟面条的。等锅里汤汁干了，重复浇汤汁步骤，就这样重复几次，用筷子拨动面条，待面条能分离不粘在一起了，说明面条熟了，这时可以大幅度的搅拌了，把面条和下面的豆角肉搅拌到一起，关火后倒进醋和蒜泥快速的搅拌，再撒入香菜拌匀，即可出htm开吃了！