雪菜黄鱼煨面
雪菜黄鱼煨面的做法与步骤
- 1.
黄鱼把肉片下来，放入蛋清，黄酒，生抽，白胡椒粉，生粉拌匀，放入腌制20分钟左右
- 2.
鱼骨头炒香后用开水烧成奶白色的汤，约需1个小时
- 3.
趁熬汤的时候把腌制的黄鱼肉片拿出放入锅中两面煎熟待用；雪菜放油锅煸透待用
- 4.
面条煮一次沸腾后就捞出，用冷水冲洗，滴入麻油略拌，待用
- 5.
过滤鱼汤，骨头等全部捞出，放入雪菜
- 第6步.
把面放入汤中，煨10分钟后放入黄鱼（黄鱼没有煎很熟的话也可以放在面上一起煮一会儿）
小贴士
配菜可以按自己喜好，放入菇类，青菜。都可以趁熬汤的时候炒好待用，等汤过滤好之后放进去或者最后盖在上面。
