极品饺子
极品饺子的做法说明
截图来自TV朝日系番组《相葉マナブ》。
极品饺子的做法与步骤
- 第1步.
中国的饺子是这样的，皮比较厚，因为是主食（图片夸张了点……）
- 第2步.
日本的饺子是当菜吃的，所以是这样的！
- 第3步.
首先了解一下各地的饺子，这是东京的龟户饺子！
- 第4步.
好吃！
- 第5步.
肉和蔬菜的比例很好！
- 第6步.
这是今天要学习的四款饺子。
- 第7步.
在龟户饺子店里叫了这么多外卖，节目组你们想怎样！
- 第8步.
这是宇都宫饺子。
- 第9步.
加入了很多宇都宫特产的白菜和韭菜。
- 第10步.
这是滨松饺子，特征是中间放了豆芽，让口味更爽口。
- 第11步.
馅是猪肉、洋葱和卷心菜。
- 第12步.
口感是脆脆的！
- 第13步.
这是蒲田的翅膀饺子，用面粉做出翅膀。
- 第14步.
因为这样会让人吃的比较饱！蒲田工厂多。
- 第15步.
这是来自九州的八幡饺子，是为了能快点吃饱发明的！
- 第16步.
加了很多大蒜！
- 第17步.
这是柚子胡椒，是九州的吃法。
- 第18步.
味道很清新！
- 第19步.
从买肉开始，还是猪肉最好，如果用牛肉做的话，会变硬，没有充满肉汁的口感，鸡肉的话会变干。
- 第20步.
部位的话，用哪个最好呢！
- 第21步.
猪腿肉是不行的，因为没有脂肪，做出来没有肉汁。
- 第22步.
猪腩肉也是不行的，因为脂肪太多了，做出来就太腻了。
- 第23步.
最好的是猪前腿肉。
- 第24步.
肥瘦的比例是6:4最好。
- 第25步.
这是绞肉的制作过程，日本好像肉都是机器绞的！
- 第26步.
这样的！
- 第27步.
这次介绍的是宇都宫的饺子，很厉害的样子！
- 第28步.
从馅的做法、饺子的包法和煎饺子的办法开始。
- 第29步.
材料是这些！
- 第30步.
从蔬菜的加工开始，为了有口感，要切大一些！
- 第31步.
然后把卷心菜切丝！要比图片再细一些！
- 第32步.
切韭菜！切成1厘米的大小！这样才有香味！
- 第33步.
不可或缺的一步！挤出白菜的水分！
- 第34步.
这样子！用力！
- 第35步.
如果不这样的话会变的水汪汪软绵绵不好吃了。
- 第36步.
然后进一步去除白菜的水分，这样子，用纱布挤！
- 第37步.
去除水分这一步很重要，肉汁更容易渗进去！
- 第38步.
这样！
- 第39步.
多么酷炫！
- 第40步.
要拌蔬菜和肉了！这些调料！
- 第41步.
混合在一起，然后加入肉馅！这个大盆好带感……
- 第42步.
再加入鸡精和融化的猪油！为了香味浓郁，增加肉汁。
- 第43步.
努力的拌肉馅吧！要等它变白，因为变白之后就代表里面有了空气，水分就进不去了。
- 第44步.
注意不要把手套留在肉馅里（……）
- 第45步.
之前是这样的！
- 第46步.
现在是这样的！
- 第47步.
加入姜末和蒜蓉，慢慢搅拌！
- 第48步.
不能把蔬菜同时放进去，要按照韭菜、卷心菜、白菜的顺序！
- 第49步.
放韭菜！
- 第50步.
放卷心菜和白菜！
- 第51步.
快速的把蔬菜拌好，也要挤压！
- 第52步.
好了之后要放置一段时间，把饺子馅晾一下，被搅晕了要休息！
- 第53步.
然后要开始包了！先在没有教过的情况下包饺子！
- 第54步.
这是什么东西喂！
- 第55步.
重点之一是，馅要放在皮的正中间，周围留1厘米的空间！
- 第56步.
然后这样捏！
- 第57步.
这样！
- 第58步.
这样！
- 第59步.
这样！
- 第60步.
这样！
- 第61步.
然后整理一下，变成月牙儿形！
- 第62步.
煎的部分在下面，要弄平！
- 第63步.
安静的包饺子过程！
- 第64步.
摆饺子的时候不要点火，先放油，再放饺子，之后水放到1/3的高度，再点火。不好意思这里面混了一个烧卖造型的我觉得节目组太胡来了！
- 第65步.
不点火就放在平底锅上的理由是，要是先点火的话一开始和最后放进去的饺子就会煎的不一样了。
- 第66步.
饺子放的时候稍微分开一些，因为它会膨胀！
- 第67步.
10个饺子大概放300cc的水。
- 第68步.
煎了5、6分钟，水少了之后再放油，平均的倒进去，然后换中火。
- 第69步.
有水的地方，就挪动平底锅烧一下，均匀受热很重要。
- 第70步.
这样子！
- 第71步.
可以关火了！
- 第72步.
完成了！
- 第73步.
脆皮！
- 第74步.
好吃！
- 第75步.
盘子好看！
- 第76步.
很多肉汁！
- 第77步.
烧卖形的饺子也被吃了！
