山楂土豆鸡
山楂土豆鸡的做法说明
快手菜，用鸡肉土豆快炒，山楂的清新能很好的抵消鸡肉的腥味。土豆借用了地三鲜的做法。
山楂土豆鸡的做法与步骤
- 1.
鸡腿肉去骨切丁，用盐、糖、胡椒、酱油、少量醋、料酒去腥，放入生粉一起腌制
- 2.
将土豆切成与鸡肉类似小丁，浸泡片刻后捞出，用地三鲜的方法，下油锅炒至边缘微微出现焦黄后捞出。
- 3.
山楂洗净，对切开，去籽去梗
- 4.
花椒、姜蒜下锅爆香，倒入鸡肉大火快炒，变色后继续翻炒
- 5.
倒入土豆、山楂继续翻炒
- 6.
淋入高汤（或者料酒+生抽），翻炒至汁干，可根据口味再次调味出锅盛盘。
小贴士
我用的是家乡带来的公鸡，土腥味比较大，肉质也偏紧。如果觉得土腥味重，可以在翻炒鸡肉时候再淋入一些醋。如果正好在做卤肉，用卤汁淋入也非常好吃，
