鸡蛋土司
鸡蛋土司的做法与步骤
- 1.
做土司需将面团揉至可拉出大片薄膜，放置面盆内发酵至2点5倍大。
- 2.
首次发酵完成后，分割成3等份， 滚圆松弛15分钟。
- 3.
将面团擀成椭圆形
- 4.
翻面，将两边分别向中间对折。
- 5.
用手按压排气
- 6.
檊成和模具等宽的长条
- 7.
由上向下卷起
- 8.
均匀的排放在土司模具盒里 盖上保鲜膜进行最后发酵 面团涨至九分满时 刷蛋白液
- 9.
烤箱于200度预热，以上下火 170度中层烤40分钟
小贴士
土司刚出炉时要将模具大力摔两下 然后再将土司倒出模具
刚烤好的土司很柔软不急于切片， 要待完全冷却后再切片
