牛奶面包

牛奶面包的做法说明

相对简单的面包，不用揉到拉膜阶段
才开始揉的时候面有些干，但是尽量别加入份量外的牛奶
不过面粉的吸水程度不同，自己可以适量做出调整
整形不难，烤出来也很漂亮

第1步.
干酵母放到温热的牛奶里，加入一勺糖（份量内）静置10分钟，表面会形成一层致密的小气泡
第2步.
除黄油和糖粉外，所有材料混合，揉成一个不粘手的光滑面团再继续揉到扩展阶段（用搅面机中速，8-10分钟，拉开有一定的韧性，但还不能拉出薄膜）加入黄油，等黄油全被吃进去就可以了（揉面机中速3-5分钟的样子）盖上湿布，放到温暖出发酵到2-2.5倍大在中间戳一个洞，面没有回缩，就说明发酵好了
第3步.
发酵好以后，排出气，分成两部分
第4步.
滚圆，静置15分钟
第5步.
面团擀成约1cm的圆形，两边向中间对折
第6步.
把面皮上下同时向中间折拢，把接口位置捏合
第7步.
反过来，微微整形放到温暖潮湿处二次发酵(可以在烤箱内放一盆热水，进行发酵）发酵到2倍大（约1小时）
第8步.
取出，用刀尖竖着划几刀口子，表面撒上糖粉
第9步.
烤箱预热200度，15-20分钟表面金黄上色即可