蚂蚁上树
蚂蚁上树的做法说明
原来做这个总觉得不对头，不是有人说粉丝种类不对，就是有人说不用加豆瓣，或者有人说粉丝泡后要用油抓一抓，还有人说粉丝不要太长了，或者有人说肉末要散，不然怎么上树？众说纷纭，众口难调啊。
所以，这次做了一个总结和改良，以后就按此方法做了，我爸说很好吃，这是我做蚂蚁上树以来做得最好吃的一次。这个不用下饭，空口吃都很棒，很有饱腹感的。
蚂蚁上树的做法与步骤
- 第1步.
姜，蒜剁碎，葱切葱花。
- 第2步.
锅内下油，烧至7成热，中小火炸粉丝，一面炸好翻一面又炸，十几秒就能炸好。粉丝炸好后是雪白膨胀的样子，然后铲出来备用。
- 第3步.
用炸粉丝的余油（如果不够就再补点油）炒散肉末。
- 第4步.
把肉末赶到一边，下姜，蒜，豆瓣爆香，然后和肉末炒到一起。
- 第5步.
加适量水大火烧开。
- 第6步.
加适量生抽，盐，1小勺白糖调味。
- 第7步.
下入炸好的粉丝烧，用锅铲铲一铲，翻一翻，粉丝自己就断成一截一截的散开了；烧至粉丝软，水基本收干，撒葱花和匀即可起锅。
小贴士
关键在于粉丝事先的油炸处理，经这样处理后的粉丝口感更加酥松。
