蛋黄酱
蛋黄酱的做法说明
法式蛋黄酱
蛋黄酱的食材和调料
| 新鲜蛋黄 | 一个 |
| moutarde(第戎芥末） | 一勺 |
| Vinaigre au basilic醋 | 一到两勺 |
| 橄榄油 | 一小杯 |
| 胡椒粉 | |
| 盐 |
蛋黄酱的做法与步骤
- 1.
把碗加热（可把开水倒进碗里过几分钟再倒掉）
- 2.
放入蛋黄，芥末，醋混合搅拌，边搅拌边慢慢滴入油，直到呈奶油状
- 3.
油滴完一半可加速倒油，呈均匀细流状，继续搅拌直到所有东西都融合
- 4.
按个人口味加入盐和胡椒调味
小贴士
油开始不能倒太快，不然混合物会凝结。亡羊补牢的做法是再打一个蛋黄，把做坏的倒进去，重复上述步骤继续加油，充分搅拌。
！注意：不要把带有生鸡蛋的菜端给孕妇，幼儿，老人和免疫力低下的人食用。
