炸小河虾

炸小河虾的做法与步骤

1. 1.

   热锅加油，若不喜油多，可倒入虾量的1/5即可。

2. 2.

   油温不要过高，约70度左右即可，倒入虾，以虾在窝内的烹炸状态判断油温是否合适。

3. 3.

   若油较少，则要不停翻炒，虾变红，头与尾边缘变酥即可捞出。

4. 4.

   出锅后撒盐，不停搅动，让温度快速降下来，才更酥。