韭菜盒子
韭菜盒子的做法说明
小时候，每当奶奶在厨房里煎韭菜盒子，我总要守在旁边，直到煎熟的第一片落入我的碗里，才满意地端走幸福开吃。现在自己做时，常常试图体会和追随她当年和面调味时的每一道思路和情绪，然而无论我怎么努力，也无法完全复制出那童年里的味道。原来记忆中最难忘的味道，其实是被宠爱的味道。
韭菜盒子的做法与步骤
- 1.
开水和面，和好后盖上盖子醒半小时。
- 2.
韭菜切小段，鸡蛋炒碎，拌在一起，加五香粉，蚝油，盐，生抽调味。
- 3.
醒好的面团切成比饺子大2倍的小块，擀成皮。
- 4.
像包包子一样将馅包入面皮，收口朝下轻轻按扁。
- 5.
锅内中火油热，收口的那面先朝下慢煎。金黄后翻面。
- 6.
趁热开吃。
小贴士
我个人最喜欢只有韭菜和鸡蛋的版本，喜欢三鲜味的也可以加入虾段或虾皮。
先包成包子状再压扁，是觉得比压扁的饺子状圆润好看，对口味其实无影响。
开水和面，煎出来薄而酥脆，要趁热吃。
