香辣烤鱼
香辣烤鱼的做法说明
喜欢吃烤鱼，尤其是撒满孜然辣烤的做法，浓香扑鼻，吃起来总是让人爱不释口，特别过瘾。不过考虑到食品卫生等问题，已经好久没去光顾街头的烧烤店了。想吃的时候自给自足，利用家里的小烤箱，也能复制出这份浓烈迷人的的街头风味~~
香辣烤鱼的做法与步骤
- 第1步.
针鱼去内脏后洗净，沥干水份，用米酒、盐、花椒粒、黑胡椒碎和葱段、姜片腌制一晚。（赶时间的话腌制20-30分钟也行，腌的时间越长越入味）
- 第2步.
马铃薯去皮切成0.5公分的片状，用水冲洗掉外面的淀粉质，放一点油、盐、黑胡椒、辣椒面和孜然粉拌匀（根据自己的口味随意调整）
- 第3步.
烤盘上铺上锡纸（雾面朝上），锡纸上抹上一层食用油，把马铃薯片铺排上去，放入烤箱，200度先烤个15-20分钟。
- 第4步.
将孜然、辣椒、花椒、芝麻、海鲜酱、米酒、食用油等混合成自己喜欢的烧烤酱料。
- 第5步.
把烧烤酱均匀的抹在腌制过的针鱼上面。
- 第6步.
将针鱼放在马铃薯片之上，送入烤箱220度，继续烘烤15-20分钟（中途可以根据情况，再涂抹一层烧烤酱，或者最后5分钟可取出再撒上一层孜然、花椒和辣椒面烤一下）。
小贴士
补充：
针鱼是海鱼，只有一根大刺儿，很适合拿来烤，吃着很方便。当然，鱼的选择，完全可以依照自己的喜好来定，烤制的时间根据鱼的大小酌情调整。
我喜欢烤鱼的时候在下面垫些马铃薯片一起烤，烤过之后的马铃薯片遭到哄抢的程度往往不亚于鱼肉哦：-）同样可以选择自己喜欢的其它耐烤的蔬菜一同烤制。
为了方便清洗烤盘，建议在放食材之前铺上锡纸，否则汤汁调味料等在烤盘上炭化后非常难清洗。
