麻婆豆腐
麻婆豆腐的做法与步骤
- 第1步.
主料很简单，豆腐和肉末
- 第2步.
配料有辣椒，花椒，姜末，青蒜。不好意思没有买到青蒜，所以用葱和蒜末代替了
- 第3步.
将豆腐切成小块，用盐水汆烫后捞出控干水分
- 第4步.
肉末下油锅翻炒至金黄，加入料酒，豆瓣酱，郫县豆瓣，辣椒，花椒，姜末翻炒
- 第5步.
加入适量清水煮沸，下入豆腐
- 第6步.
大火收汁，加入适量酱油，白糖和盐调味，加青蒜后用水淀粉勾芡
- 第7步.
装盘后撒上花椒粉即可
小贴士
豆腐用盐水汆烫可以去除豆腥味，也使翻炒时不易破碎
因为已经加入了豆瓣酱和郫县豆瓣，加盐时一定要慎重，最好事先尝过味道再加
肉末一次用不完，可以将炒好的肉末存入冰箱，留着拌面或者米粉吃
用牛肉末会比用猪肉末味道更好哟
