凤梨酥

凤梨酥

凤梨酥的做法说明

和君之的方子没太大区别。改了些细节和烤温等。

凤梨酥的食材和调料

适量
低筋面粉90克
奶粉35克
黄油75克
鸡蛋25克
20克
1/4TSP

凤梨酥的做法与步骤

  1. 1.

    黄油软化后加入糖粉和盐打发。

  2. 2.

    加入鸡蛋继续打发。

  3. 3.

    将面粉和奶粉筛入黄油,刮拌均匀。

  4. 4.

    称8克面团8克馅,用面团将馅包上,面皮分布尽量均匀。

  5. 5.

    把面团压入模具内。

  6. 6.

    325度20分钟,烤到表面金黄。

  7. 7.

    冷却后脱模。

小贴士

一般建议面团和馅的比例为2:3,但是因为这个太小,按此比例不容易包,所以1:1。味道没差的。
低筋粉可少量等量换为杏仁粉,烤出会更香。

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