凤梨酥

凤梨酥的做法说明
和君之的方子没太大区别。改了些细节和烤温等。
凤梨酥的做法与步骤
- 1.
黄油软化后加入糖粉和盐打发。
- 2.
加入鸡蛋继续打发。
- 3.
将面粉和奶粉筛入黄油,刮拌均匀。
- 4.
称8克面团8克馅,用面团将馅包上,面皮分布尽量均匀。
- 5.
把面团压入模具内。
- 6.
325度20分钟,烤到表面金黄。
- 7.
冷却后脱模。
小贴士
一般建议面团和馅的比例为2:3,但是因为这个太小,按此比例不容易包,所以1:1。味道没差的。
低筋粉可少量等量换为杏仁粉,烤出会更香。

和君之的方子没太大区别。改了些细节和烤温等。
黄油软化后加入糖粉和盐打发。
加入鸡蛋继续打发。
将面粉和奶粉筛入黄油,刮拌均匀。
称8克面团8克馅,用面团将馅包上,面皮分布尽量均匀。
把面团压入模具内。
325度20分钟,烤到表面金黄。
冷却后脱模。
一般建议面团和馅的比例为2:3,但是因为这个太小,按此比例不容易包,所以1:1。味道没差的。
低筋粉可少量等量换为杏仁粉,烤出会更香。