红烧鲫鱼
红烧鲫鱼的做法与步骤
- 1.
蒜切末，姜切丝
- 2.
鲫鱼剖干净，在鱼肚上斜划3刀，两面拍上一层薄面粉
- 3.
油烧热后先放入姜丝爆炒，再加入鲫鱼，两面煎黄（记得鱼头要多煎一会），煎的时候酌量加点料酒去腥
- 4.
鱼盛出，锅洗净，用油爆香蒜末
- 5.
放入煎好的鱼，加水，没过鱼身，加入香菜，大火烧开后转中火，加入蚝油、盐
- 6.
汤汁快收干时加入少许糖提鲜
- 7.
最后再撒上香菜末，出锅
小贴士
1 煎鱼的时候要先把油烧热，两面拍上薄面粉，这样不会煎破
2 煎鱼的时候加入料酒或者白酒，可以去腥，但是要小心油溅出
3 最后糖的作用是提鲜
4 喜欢辣的可以酌量放辣椒
