水饺

水饺的做法说明

水饺好吃，俺们家最喜欢吃芹菜猪肉馅的，不是之一。肉馅的调制方法参考这里，https://www.xiachufang.com/recipe/1045376/

第1步.
我用面包机和的面，分两次和的，每次和300克的面粉，加水165克，盐2克。要不机器会受不了的。人口少的，和300克也就够吃的啦。盖上湿布饧上20分钟。
第2步.
芹菜择去老叶，黄叶，去掉根，洗净，控水。
第3步.
切碎的芹菜，放到盆里，倒入适量食用油，标准。
第4步.
搅拌均匀，使所有的菜都均匀的沾到油。这样拌到肉馅里就不会出水了。
第5步.
调好的肉馅最好不要马上用，冷藏2小时以上再用。
第6步.
调好的肉馅加入，搅拌均匀。
第7步.
饧好的面，切下一条，搓成细长条。
第8步.
用刀切，我通常直接用手揪，成大小适当的剂子。称了一下7到9克不等。
第9步.
剂子搓圆备用。
第10步.
用手心按扁。
第11步.
左手拿饺皮，右手拿擀面杖，两手配合擀出中间厚周围薄的饺皮。
第12步.
取适量馅料放到饺皮中央。
第13步.
饺皮对折后，取中心点捏合。
第14步.
分别从两边往中间捏合。
第15步.
捏好的饺子，记得来回捏两遍。
第16步.
另一种包法，从左往右，或从右往左，一摺一摺的捏。
第17步.
包好的饺子摆的时候留下空隙，为了防粘，底面可以蘸点干面粉。
第18步.
快包完的饺子馅，没有出水哦。